シェフの石部具樹（イシベトモキ）は横浜で育ち、その後フランスへ。

料理はほぼ未経験ながらも、美食の街リヨンの料理学校に入学するとその類まれな能力を発揮し

首席で卒業。

フランス・ガスコーニュ地方で45年連続でミシュラン3つ星を取り続けているレストラン ”Michel Guérard” にて研鑽を積み帰国。

帰国後は都内のミシュランレストランでサービスに従事し、ソムリエの資格を取得。

同時に出張シェフとしての活動を始め、出張レストラン”Le  Précurseur”を創業、現在に至る。